Objetivos

Ao final do treinamento, espera-se que você seja capaz de:

• Abordar os principais temas sobre microrganismos relacionados com a identidade, qualidade e segurança, relacionando com os princípios de conservação de alimentos que permitam compreender as formas de controle de contaminantes, multiplicação de microrganismos e de doenças microbianas de origem alimentar;
• Reforçar conhecimentos para solicitar análises laboratoriais e analisar os resultados obtidos, aplicando na melhoria contínua do sistema de gestão.

Público-Alvo

• Profissionais de indústria de alimentos (gerentes, supervisores, analistas de laboratórios).

O que você vai aprender:

Módulo: Introdução à microbiologia

• O que é microbiologia?
• Características das bactérias;
• Fungos e Vírus.

Módulo: Fatores que influenciam o desenvolvimento de microrganismos

• Introdução aos fatores;
• Os fatores intrínsecos de desenvolvimento de microrganismos;
• Os fatores extrínsecos de desenvolvimento de microrganismos;
• Interações entre fatores intrínsecos e extrínsecos.

Módulo: Introdução aos Microrganismos

• Microrganismos Benéficos;
• Microrganismos Patogênicos;
• Introdução aos principais patógenos.

Módulo: Os Principais Patógenos 

• Os Principais Patógenos Gram-Positivos;
• Os Principais Patógenos Gram-Positivos - Continuação;
• Os Principais Patógenos Gram-Negativos.

Módulo: Microrganismos Indicadores 

• Introdução aos microrganismos indicadores;
• Qualidade dos alimentos;
• Inocuidade dos alimentos.

Módulo: Microbiologia de produtos origem animal e vegetal (microrganismo deteriorante)

• Microbiologia do leite e derivados;
• Microbiologia de carnes e derivados; 
• Continuação – microbiologia de carnes e derivados;
• Microbiologia dos vegetais;
• Continuação – Microbiologia dos vegetais. 

Módulo: Análise microbiológica de Alimentos

• Amostragem;
• Plano de amostragem;
• Análise microbiológica de alimentos: parte 1;
• Análise microbiológica de alimentos: parte 2;
• Análise microbiológica de alimentos: parte 3.

Informações Adicionais

Este curso é no formato de EAD com vídeo-aulas, apostila, textos complementares e questionários para fixação de conteúdo, além de uma avaliação final. Este curso possui recursos de acessibilidade, sendo todas as aulas legendadas. 

Atenção! A prova possui duas tentativas.  Em caso de reprovação, é necessário pagar a taxa de reposição.

Também é importante se atentar ao período de acesso, pois expirando o tempo contratado, é necessário a renovação da matrícula.

Coordenação Acadêmica 

Coordenador Responsável: Marcos Amorim Tecnólogo em Alimentos pela Faculdade de Tecnologia Termomecânica; Pós Graduado em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade pelo Instituto Qualittas; Especialista em Segurança de Alimentos pela SGS Academy; Auditor líder FSSC22000 IRCA pela SGS Academy; Graduando em Administração pela Faculdade de Tecnologia Termomecânica e Pós-graduando em Gestão Educacional; Experiência de 6 anos em Indústria de produtos cárneos, responsável pelo SGSA e certificação FSSC22000; Atuação em consultoria e auditorias de primeira parte de qualidade e segurança de alimentos; Instrutor de cursos livres, pós-graduação e de especialização na área de Segurança de Alimentos, FSSC22000, HACCP e correlatos.

Canal de Atendimento

Dúvidas, sugestões e elogios: support@mail.sgsacademy.ladesk.com

Ou acesse: https://www.sgsacademy.com.br/contato/